Микроорганизмы в силосе
Силосование кормов — исключительно микробиологический процесс, но даже опытные специалисты по кормопроизводству не всегда об этом помнят. Безобидное на первый взгляд заблуждение иногда оборачивается серьезными потерями. Цель статьи — рассказать о микрофлоре силоса и ее особенностях.
Микрофлора силоса развивается, как правило, из эпифитной микрофлоры, которая уже присутствует на поверхности растения. Растение же получает ее из почвенной микрофлоры.
Описывая микроорганизмы, мы разделили их не столько по видам и родам, сколько по физиологическим группам и по способности влиять на процессы в силосе.
1. Молочнокислые бактерии. Род Lactobacillus и Streptococcus
Именно эти бактерии делают силос силосом, поскольку синтезируют молочную кислоту из Сахаров, подкисляя силос и препятствуя развитию других микроорганизмов. Приготовленный с использованием химических консервантов на основе органических кислот силос тем не менее в первую очередь содержит именно молочную кислоту, синтезированную молочнокислыми бактериями. Кислоты, входящие в состав химических консервантов, как правило, метабо лизируются микроорганизмами. Представление о том, что пропионовая кислота в составе консерванта в дальнейшем используется для синте-за молочного жира и повышает жир ность молока, далеко от реальности.
В процессе созревания силоса микроорганизмы расходуют питательные вещества, и это трудно остановить. Однако молочнокислые бактерии «на свои нужды» используют очень мало Сахаров и других питательных веществ. Также ошибочно мнение, что, применяя химические консерванты, можно сберечь сахара. При низкой влажности брожение прекращается и сахара остаются целыми. Однако при высокой влажности Сахаров уже не будет при использовании любого консерванта—химического или биологического.
Молочнокислые бактерии подразделяются на гомо- и гетероферментативные. Первые синтезируют только молочную кислоту. Вторые — молочную кислоту, какую-нибудь еще и углекислый газ. Гетероферментативные бактерии менее «экономны» по сравнению с гомоферментативными, поскольку в какой-то мере они увеличивают потери питательных веществ путем газообразования. С другой стороны, некоторые штаммы гетероферментативных бактерий синтезируют продукты, обладающие высокой активностью против нежелательных «обитателей» силоса (плесневых грибов, дрожжей и т.д.). В последние годы такие штаммы стали использовать и при изготовлении препаратов для консервирования.
2. Гнилостные бактерии. Род Bacillus и Pseudomonas
Бактерии вызывают разогревание и гниение силоса. Если молочнокислые бактерии не имеют ферментов протеаз и «не едят белки», то развитие этих бактерий снижает содержание белка. Гнилостные бактерии — аэробные микроорганизмы, которые при отсутствии кислорода плохо растут. Качественная трамбовка силоса способствует их исчезновению уже через две недели.
3. Плесневые грибы. Род Aspergillus, Penicillium и Fusarium
Плесневые грибы вызывают гниение силоса и разрушают белок. При хорошей трамбовке они не растут. Неприятная особенность плесневых грибов — способность к синтезу ток-синов, которые снижают продуктивность животных, вызывают заболевания кишечника и дыхательных пу-тей, приводят к бесплодию. Гриб Byssochlamus nivea синтезирует патулин, смертельно опасный для крупного рогатого скота.
Только качественная трамбовка и применение химических и биологических консервантов дают возмож ность получить силос без плесневых грибов.
4. Маслянокислые бактерии. Род Clostridium
Данные бактерии, как это следует из их названия,синтезируют масляную кислоту, которая имеет неприятный запах и вкус. Она резко снижает поедаемость силоса. Вместе с тем кислота нетоксична и может напрямую усваиваться животным. Маслянокислые бактерии способны синтезировать протеазы и разрушать белки в силосе. Их негативный эффект связан не столько с масляной кислотой, сколько с уменьшением белка. Силос с масляной кислотой лучше скормить животному раньше, до момента, когда количество белков начнет снижаться.
Клостридии — анаэробные бактерии. Качество трамбовки не влияет на их развитие. Маслянокислые бактерии обычно размножаются при высокой влажности. При влажности 65% бактерий в силосе не будет, даже если их специально вносить в траншею. Вместе с тем, когда содержание влаги намного выше 75%, появление большого количества клостридии гарантировано. Развития клостридии мож но избежать, применив консерванты (химические и биологические), по-скольку эти бактерии плохо «перено-сят» кислую среду. Утверждение, что заготовленный с биоконсервантом силос, несмотря на наличие масляной кислоты, хорошо поедается животным, ошибочно. В этом случае либо неэффективен консервант, либо качество закладки неудовлетворительно.
Маслянокислые бактерии могут синтезировать токсины. Наиболее известный по степени опасности токсин — ботулин. Маслянокислые бактерии заносятся в силос из почвы, из лужи перед траншеей, на колесах трактора, при низкой срезке травы вместе с почвой и т.д.
5. Дрожжи. Род Hansenula, Candida и Saccharomyces
Дрожжи также вредны. Они участвуют в аэробном разложении силоса при некачественной трамбовке, разрыве пленки, разложении после выемки. Легко переносят кислую среду, даже самые сильные консерванты на них не действуют. Дрожжи конкурируют с молочнокислыми бактериями по сахарам. При силосовании высокосахаристых культур иногда происходит образование спирта, а не молочной кислоты. Спирт — не консервирующее соединение.
Лучший способ предотвратить аэробное разложение—скармливать силос в день его выемки, не открывать пленку с той части траншеи, которая не будет использоваться. Очень часто аэробный распад силоса, вызванный дрожжами, происходит при выемке незрелого силоса, хранящегося менее полутора-двух месяцев.
Мы надеемся, что представленный в статье анализ основных групп микроорганизмов, обитающих в силосе, убедит специалистов по кормопроизводству активно применять биологические препараты для силосования кормов.
Широко используемые в последние годы в сельском хозяйстве Биотроф и Биотроф-600 зарекомендовали себя как эффективные и экономичные средства, способствующие снижению воздействия нежелательных микробиологических процессов при заготовке силоса и сенажа.
Агрорынок №8/2006
